Projekt lokalu gastronomicznego: Krok 1 – KONCEPCJA

Co to jest koncepcja lokalu gastronomicznego?

Koncepcja to ogólny pomysł lub temat, który definiuje lokal. Wszystkie lokale gastronomiczne dzielą się na 2 podstawowe grupy – typu żywieniowego i uzupełniającego.

Koncepcje obejmują projekt menu, styl obsługi, wystrój jadalni i — oczywiście — styl jedzenia.
Wiele restauracji jest tworzonych na podstawie osobistych doświadczeń lub zainteresowań szefa kuchni. Dziedzictwo, lokalne składniki, tradycje lub rodzina są powszechnymi źródłami inspiracji dla koncepcji restauracji. Ale koncepcje mogą być również definiowane przez doświadczenie podróżnicze, wyszkolenie szefa kuchni lub zainteresowanie określoną dziedziną sztuki, nauki lub kultury. Bo przecież jedzenie jest mieszanką tych wszystkich rzeczy. Czytaj dalej, aby poznać elementy koncepcji, kilka kroków, które pomogą Ci dokonać wyboru, a nawet kilka przykładów koncepcji restauracji.

NAZWA LOKALU.

Nazwa Twojej restauracji powinna dać klientom całkiem dobre wyobrażenie o rodzaju serwowanego jedzenia. Musi być niezapomniany, najlepiej prosty i co najważniejsze autentyczny. Istnieje wiele różnych podejść do wyboru nazwy restauracji, ale właściciele często czerpią inspirację z ich lokalizacji, charakterystycznego dania, a nawet członka rodziny, który ich inspiruje.

Nazwa ma być wpadającą w ucho, kreatywna, być może zabawna.

Z pewnością restauracja włoska w swojej nazwie ma odwołać do Włoch, jak to zrobili nasi Klienci, dodając do włoskiej nazwy kreatywności. W efekcie końcowym powstała nazwa „PAZZI RAGAZZI”, co oznacza „wariaci”.

STYL USŁUGI:

Chociaż style obsługi mogą wydawać się niepowiązane, rodzaj usługi, którą oferujesz, bezpośrednio odnosi się do koncepcji Twojej restauracji w tym sensie, że wpływa na ogólne wrażenia gościa. Oto lista typów usług, które mogą wpłynąć na twoją koncepcję:

• Dobra jadalnia
• Bistro
• Posiłki na średnią skalę
• Styl rodzinny
• Kawiarnia
• Bar
• Okienko
• Wirtualna restauracja
• Szybko na co dzień
• Bufet
• Ciężarówka z żywnością
• Fast food

WYSTRÓJ RESTAURACJI I KLIMAT:

Kolor ścian, oświetlenie, meble, nakrycie stołu, muzyka i wystrój odgrywają ogromną rolę w ogólnym wpływie Twojej restauracji. Tak więc, chociaż jedzenie musi być głównym celem twoich wysiłków, ważne jest, aby podjąć podstawowe decyzje dotyczące wystroju na dość wczesnym etapie procesu planowania. Czy chcesz zabawnej, swobodnej atmosfery na dni gry lub romantycznego miejsca odpowiedniego na wieczorne randki? Uwzględnienie potrzeb Twoich klientów może również służyć jako pomocny punkt odniesienia przy decyzjach dotyczących wystroju i tematyki.

Wystrój wnętrz lokalu w dużej mierze opiera się o lokalizację. Lokalizacja ściśle związana jest z docelową grupą demograficzną.

KOLEJNE KROKI:

PORTFOLIO: